Větrníky na plech

Suroviny:

Těsto:

750 ml vody
230 g másla
230 g hladké mouky
špetka soli
8 - 9 vajec 

Náplň 1:

750 ml mléka
2 ks karamelový pudink
150 g moučkového cukru
250 g másla 

Náplň 2:

50 g moučkového cukru
1 balíček ztužovače šlehačky
250 ml šlehačky

Poleva:

250 g cukru krupice
250 ml šlehačky
tuk na vymazání plechů

Postup:

Těsto:
 Vodu rozehřejeme s máslem a solí, pak  přidáme najednou mouku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni tak dlouho, až se těsto nelepí na vařečku ani na hrnec (asi 4 minuty).
Do vychladlé hmoty zašleháme po jednom vejce. Dobře zamícháme a až pak dáme další.
Vymažeme dva plechy tukem a naneseme těsto, rozdělené na polovinu.
Dáme péct do předehřáté trouby na 200°C. Prvních 15 minut troubu neotvíráme, bublinky by splaskly. Pečeme 30 - 40 minut. Nebojte se, hned tak se nespálí. Je však třeba, aby byl povrch na dotek křupavější, protože jak chladne trochu změkne.

Náplň:
Uvaříme dva karamelové pudinky ve 750 ml mléka a necháme vychladnout. Ušleháme máslo s moučkovým cukrem a postupně přidáváme zchladlý pudink. Na první plát naneseme karamelovou náplň a na to dáme ušlehanou jednu šlehačku s cukrem a ztužovačem.
Přiklopíme druhý plát a navrch polijeme karamelovou polevou.

Karamelová poleva: 
Cukr nasypeme do hrnce a necháme ho roztavit. Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijeme do něj horkou šlehačku. Opatrě vzkypí to! Vaříme dokud se karamel úplně nerozpustí (když to bude husté přidejte ještě troch horké smetany). Ihned nalijeme na řezy a dáme ztuhnou do druhého dne.

 

 

Řezy s karamelovým tvarohem

Suroviny:
 

5 vajec
200 g krupicového cukru
3 lžíce horké vody
200 g polohrubé mouky
1/2 prášku do pečiva

Náplň:
 

meruňkový džem
dětské piškoty
rum a voda dle potřeby
1 konzerva karamelového kondenzovaného mléka
500 g měkkého tvarohu

250 g másla

Dohotovení:
 

100 g čokolády na vaření
 50 g másla

Postup:
 

Vejce vyšleháme s cukrem do husté pěny, postupně zašleháme horkou vodu. Přimícháme mouku s práškem do pečiva, těsto vylijeme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme. Upečený piškot potřeme džemem, poklademe piškoty smočenými v rumu zředěném vodou.

Krém:
Máslo vyšleháme do pěny, zašleháme karamelové mléko a nakonec tvaroh. Krém rozetřeme na vrstvu piškotů, uhladíme, necháme ztuhnout. Rozehřejeme nad párou máslo s  čokoládou na vaření a řezy ozdobíme.

(Zdroj: Knihovnička recepty)

Tvarohové řezy s kysanou smetanou a ovocem

Suroviny:

2 hrnky hladké mouky

1 hrnek krystalového cukru

1/2 hrnku oleje

2 vejce

 1 hrnek mléka

1 prášek do pečiva

1 vanilka

ovoce (dala jsem jahody)

Postup:

Všechny suroviny smícháme a nalijeme na vymazaný, vysypaný hlubší pekáč a upečeme. Necháme vychladnout a poklademe ovocem.

Krém:

1/2 l mléka

2 vanilkové pudinky

5 lžic krystalového cukru

1 máslo nebo heru

2 tvarohy

Z mléka vanilkových pudinků a cukru uvaříme pudink, do horkého zašleháme teplé, rozpuštěné máslo a tvaroh. Natřeme na řezy.

Poleva:

2 kysané smetany

1 čokoláda na vaření

Kysané smetany zvolna zahřejeme a necháme v nich rozpustit čokoládu na vaření, nalijeme na řezy a dáme ztuhnout.

Můžeme zdobit šlehačkou a ovocem.

Višňové řezy

200 g cukru krupice

180 g polohrubé mouky

6 vajec

6 lžic oleje

20 g kakaa

 Postup:

Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme cukr, žloutky a olej. Zamícháme mouku s kakaem. Nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a zvolna upečeme. Upečený piškot rozkrojíme na dva pláty. Spodní plát pomažeme višňovou náplní.

Višňová náplň:

500 g vypeckovaných višní

100 g cukru

1 1/2 vanilkového pudinku

 300 ml vody

Višně, cukr a 200 ml vody necháme přejít varem (višně částečně rozmixujeme), přidáme pudink rozmíchaný ve 100 ml vody a chvíli povaříme. Horkou náplň rozetřeme na spodní plát. Necháme vychladnout a potřeme krémem.

 Krém:

200 g kysané smetany

200 g bílého jogurtu

200 g tvarohu ve vaničce

500 ml rostlinné šlehačky (200 ml do krému, 300 ml si odložíme na potření a ozdobu řezů)

5 lžic cukru moučky

1 želatinový ztužovač

 višňový džem

Ušleháme šlehačku. Zakysanou smetanu smícháme s jogurtem, tvarohem a cukrem, přimícháme ušlehanou šlehačku, želatinový ztužovač, připravený podle návodu na sáčku a vmícháme do krému. Natřeme na višňovou náplň a přiklopíme druhým plátem. Potřeme višňovým džemem, ušlehanou šlehačkou a ozdobíme.

 

 

Roládkový řez

Suroviny rolády:

2 x 3 vejce

2 x 3 polévkové lžíce cukru

2 x 3 polévkové lžíce polohrubé mouky

rum

 meruňková marmeláda

Těsto tmavé:

300 g polohrubé mouky

200 g cukru

3 vejce

100 g tuku

250 ml mléka

3 lžíce oleje

3 lžíce kakaa

1 prášek do pečiva

Šlehačkový krém:

500 ml rostlinné šlehačky

1 čokoládový pudink

1/2 l mléka

1 kaštany

cukr podle chuti

Postup:

Ušleháme sníh z bílků, zašleháme cukr a zamícháme mouku a upečeme dvě rolády. Upečené rolády podélně rozkrojíme a stočíme. Vychladlé potřeme meruňkovou zavařeninou. Vymažeme si hlubší plech poskládáme na něj čtyři rolády, pokropíme rumem a zalijeme tmavým těstem. Cukr, vejce a tuk utřeme, přidáme olej a zamícháme mléko, mouku s práškem do pečiva a kakao. Nalijeme na rolády a upečeme. Potřeme šlehačkovým krémem.

Uvaříme pudink z 1/2 l mléka, do horkého zamícháme ledové kaštany, osladíme podle chuti a necháme vychladnout. Do zchladlého  pudinku přilijeme 1/2 l rostlinné šlehačky a ušleháme. Dáme ztuhnout.

Střecha z BeBe sušenek

Suroviny:

1 balíček světlých BeBe sušenek

1 balíček tmavých BeBe sušenek

150 g cukru moučky

200 g másla

500 g tvarohu v kostce

2 banány

 rum

Postup:

 Utřeme změklé máslo s cukrem a tvarohem, ochutíme rumem. Na alobal vyskládáme sušenky jako šachovnici ve třech řadách po sedmi kusech (střídáme světlé a tmavé). Potřeme polovinou krému a zakryjeme druhou vrstvou sušenek, vyskládaných do šachovnice, ale tentokrát obráceně, světlé na tmavé. Navrch rozetřeme zbytek krému a doprostřed položíme oloupané banány. Alobal uchopíme a z obou delších stran přiklopíme k sobě tak, že se sušenky spojí do střechy. Dáme ztuhnout do lednice. Ztuhlý dezert polijeme čokoládovou polevou.